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小蓓 | 25th Jul 2007, 08:00 | yummy美食 | (5364 Reads)

平均分: 10.00 | 評分人數: 4
又再去整餅,今次做的是Grand Hyatt獨有的Chocolate Concorde。

參加前被簡介和製成品的照片吸引著。今堂的導師曾經在君悅酒店擔任西餅總廚,教得非常細心和仔細,大家也都學得很投入。

所謂Chocolate Concorde是一種法國朱古力蛋糕。內裡是一個普通朱古力蛋糕,焗製完後會切開好幾層,每層塗上Chocolate Truffle,叠好後再在整個蛋糕外層(面層和旁邊)都「忟」上Chocolate Truffle。之後舖滿蛋白糖朱古力條碎,再洒上唂咕粉,加鮮果製飾便可。

導師說,若果不喜歡朱古力的話,整個蛋糕的朱古力部分可改成綠茶或其他喜歡的味道。若果改成綠茶Concorde,綠色的蛋糕賣相也應該頗吸引呢。

試食時朱古力條碎是脆脆的,蛋糕的質感就像mousse cake,正!講真,每次做完蛋糕都不捨得切開和吃掉,好像自己的心血一下子沒有了。唯有用照片保留著記憶好了。

上圖:導師的製成品,較扁身。

下圖:我的作品,較高身的蛋糕。


[1]

Lovely.. Is there a picture of the cross section?


[引用] | 作者 dengelina | 25th Jul 2007 08:56 | [舉報垃圾留言]

[2] 哈哈!

我流晒口水啦~~~~~


[引用] | 作者 深靈 | 25th Jul 2007 08:58 | [舉報垃圾留言]

[3] Re:
dengelina :
Lovely.. Is there a picture of the cross section?

not yet ar...when tasting the cake, i forgot to take a pix as well...will do tonite~ =)

btw...the concert...any tiks this time?!?! hohoho~


[引用] | 作者 小蓓 | 25th Jul 2007 09:48 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: 哈哈!
深靈 : 我流晒口水啦~~~~~
真係好唔捨得切開佢...emoticon


[引用] | 作者 小蓓 | 25th Jul 2007 09:49 | [舉報垃圾留言]

[5]

不論厚薄,單單蛋榚面及蛋榚邊的朱古力條碎已相當吸引,個人認為整個被朱古力條碎包裹著的蛋榚,較厚一點的餅身在視覺享受上的滿足感也較高。


[引用] | 作者 shek | 25th Jul 2007 10:02 | [舉報垃圾留言]

[6]

嘩, 餓死我啦... 呢堂又幾多錢呀請問??


[引用] | 作者 mad dog | 25th Jul 2007 13:04 | [舉報垃圾留言]

[7]

我想問下你在哪裡學架?一堂大約幾錢?


[引用] | 作者 旅行小粉絲 | 25th Jul 2007 14:04 | [舉報垃圾留言]

[8]

哇,一定好好味!


[引用] | 作者 嚴明 | 25th Jul 2007 14:06 | [舉報垃圾留言]

[9] Re:
shek :
不論厚薄,單單蛋榚面及蛋榚邊的朱古力條碎已相當吸引,個人認為整個被朱古力條碎包裹著的蛋榚,較厚一點的餅身在視覺享受上的滿足感也較高。

唔止視覺享受,直頭係口同眼一齊享受!餅身越高,中間每層再夾著軟心朱古力;夾多幾層,果種口感真係好creamy好正呢!!! =)


[引用] | 作者 小蓓 | 25th Jul 2007 21:10 | [舉報垃圾留言]

[10] Re:
mad dog :
嘩, 餓死我啦... 呢堂又幾多錢呀請問??

呢堂$230,比星巴你合理好多啦~ =P


[引用] | 作者 小蓓 | 25th Jul 2007 21:10 | [舉報垃圾留言]

[11] Re:
旅行小粉絲 :
我想問下你在哪裡學架?一堂大約幾錢?

在灣仔駱克道一間叫「二德惠」的整餅學校學,每堂約二百蚊左右啦。坊間仲有好多呢類學校,可以上網搵搵。天后都有間,學費貴少少要$300左右,因為裝修骨子啲。


[引用] | 作者 小蓓 | 25th Jul 2007 21:12 | [舉報垃圾留言]

[12] Re:
嚴明 :
哇,一定好好味!

試左導師的作品,真係好好味!自己的未得閒試...應該都唔錯吧...呵呵呵~ =P


[引用] | 作者 小蓓 | 25th Jul 2007 21:13 | [舉報垃圾留言]

[13]

哇~ 個樣好似好好食咁呀~
我自問無咁好心機整蛋糕,如果要買幾$呢? 在邊度買呢? 哈哈~ (又懶又為食)


[引用] | 作者 迷人Pink Kitty | 25th Jul 2007 23:11 | [舉報垃圾留言]

[14] Re:
迷人Pink Kitty :
哇~ 個樣好似好好食咁呀~我自問無咁好心機整蛋糕,如果要買幾$呢? 在邊度買呢? 哈哈~ (又懶又為食)

試左味...直頭好味啦!梁小姐都有一齊學呀今次,由於公司已經無人...所以唔洗帶返公司...哈哈哈哈~

甜野...勁啱你食!最近點?email你...


[引用] | 作者 小蓓 | 26th Jul 2007 01:35 | [舉報垃圾留言]

[15] Re:
紅酒朋友 :
現附上蛋糕的cross section圖片!

thanks for ur pix!! 咁我唔upload我的相了,反正大家的cross section都是一樣的~ =)

btw,真係好好食喎!等你入伙後,一齊再整多次?


[引用] | 作者 小蓓 | 26th Jul 2007 01:38 | [舉報垃圾留言]

[16] Re: Re:
小蓓 :
等你入伙後,一齊再整多次?

好呀好呀, 個蛋糕真係好好味, 可以再整.


[引用] | 作者 紅酒朋友 | 26th Jul 2007 09:38 | [舉報垃圾留言]

[17] Re: Re: Re:
紅酒朋友 :
好呀好呀, 個蛋糕真係好好味, 可以再整.

係呀...呢個絕對值得再做一次。我地一齊"吱"朱古力蛋白糖!!! =D


[引用] | 作者 小蓓 | 26th Jul 2007 11:37 | [舉報垃圾留言]

[18]

Grand Hyatt的Chocolate Concorde果然非同凡響~~雖然個cake係小蓓的傑作,但始終都係Grand Hyatt的Chocolate Concorde!!! oui, c'est bon !!!

by the way,個cake中文係唔係叫"協和朱古力"?? :P


[引用] | 作者 食左半個cake的姐姐 | 26th Jul 2007 13:52 | [舉報垃圾留言]

[19]

好靚, 好想試食.....


[引用] | 作者 為食加菲 | 26th Jul 2007 13:57 | [舉報垃圾留言]

[20] Re:
食左半個cake的姐姐 : Grand Hyatt的Chocolate Concorde果然非同凡響~~雖然個cake係小蓓的傑作,但始終都係Grand Hyatt的Chocolate Concorde!!! oui, c'est bon !!!

返到屋企唔見左一半蛋糕,但覺得你利害!!! 哈哈哈哈~

係咪好正呢~ 你個妹的手勢都不錯架~ 遲啲去grace屋企再整,yeah!

食左半個cake的姐姐 : by the way,個cake中文係唔係叫"協和朱古力"?? :P

爛gag...=_="


[引用] | 作者 小蓓 | 26th Jul 2007 14:00 | [舉報垃圾留言]

[21] Re:
為食加菲 :
好靚, 好想試食.....

俾你望住張相幻想下啦...好creamy的軟心朱古力...鬆化的朱古力蛋糕...咬落去...好味呀!!!! =P

你會唔會自己整蛋糕?我有食譜喎~


[引用] | 作者 小蓓 | 26th Jul 2007 14:02 | [舉報垃圾留言]

[22] Chocolate Concorde 法國朱古力蛋糕

教我整,好嗎?


[引用] | 作者 coocoo | 1st Sep 2007 01:01 | [舉報垃圾留言]

[23] Re: Chocolate Concorde 法國朱古力蛋糕
coocoo :
教我整,好嗎?

你要食譜嗎?留貓郵,我將食譜貓給你吧~ =)


[引用] | 作者 小蓓 | 1st Sep 2007 19:58 | [舉報垃圾留言]

[24] Chocolate Concorde 法國朱古力蛋糕

小蓓:

我貓郵是diklong_2000@yahoo.com.hk

Thanks
Coocoo


[引用] | 作者 coocoo | 2nd Sep 2007 00:24 | [舉報垃圾留言]

[25] Re: Chocolate Concorde 法國朱古力蛋糕
coocoo :
小蓓:
我貓郵是diklong_2000@yahoo.com.hk
ThanksCoocoo

已send左食譜俾你,有咩問題就隨便問我啦~ =)


[引用] | 作者 小蓓 | 3rd Sep 2007 10:36 | [舉報垃圾留言]

[26]

Coocoo:
I also want to have this recipe. Would you pls send it to me? My email address is chi.op@wsalines.com


[引用] | 作者 Wing | 4th Sep 2007 23:40 | [舉報垃圾留言]

[27]

Coocoo, I receipt it as well.
Thank you very much.
I will try to make it this saturday.

Thank you !


[引用] | 作者 Wing | 5th Sep 2007 13:56 | [舉報垃圾留言]

[28] Re:
Wing :
Coocoo, I receipt it as well.Thank you very much.I will try to make it this saturday.
Thank you !

you are welcome! =) enjoy la~


[引用] | 作者 小蓓 | 5th Sep 2007 14:06 | [舉報垃圾留言]

[29]

小蓓:
我今日整o左個Chocolate Concorde cake 啦,但係發現以下問題,請教教我應怎樣做?
1)朱古力條已焗1小時,但仍然唔脆?
2)將已溶朱古力倒入打好wripping cream 時,發現朱古力變硬起粒,不能將它變成軟滑狀.Pls help.
Because i want to make it to my friend as a brithday cake.

B.rgds
Wing


[引用] | 作者 Wing | 9th Sep 2007 00:08 | [舉報垃圾留言]

[30] Re: 小蓓
小蓓 :
coocoo : 我想試下整,你可唔可以send 過recipe 俾我呀? Thanks!!


[引用] | 作者 On On | 17th Dec 2007 19:13 | [舉報垃圾留言]

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